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	<title>レセプテン - Moldbrothers</title>
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	<description>世界を形作る食</description>
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	<title>レセプテン - Moldbrothers</title>
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	<item>
		<title>パド・スフィア</title>
		<link>https://moldbrothers.com/ja/%e3%83%ac%e3%82%b7%e3%83%94/%e3%83%91%e3%83%89%e7%90%83/&lt;リンク
		
		<dc:creator><![CDATA[Chiem Martens]]></dc:creator>
		<pubdate>Wed, 03 Jun 2026 10:08:54 +0000</pubdate>
				<guid ispermalink="false">https://moldbrothers.com/?post_type=recipes&#038;p=11098</guid>

					<description><![CDATA[牛乳 200g 生クリーム 50g マッシュルーム 塩 8g グルコン酸カルシウム 2g キサンタンガム 10g ゼラチン 500g 水 8g アルギン酸ナトリウム 120g 卵黄 牛乳200g、生クリーム200g、マッシュルーム50g、グルコン酸カルシウム8g、キサンタンガム2g、ゼラチン10g、塩を温め、なめらかになるまで混ぜる。球形の型に流し入れ、完全に固まるまで凍らせる。卵黄120gとアルギン酸ナトリウム8gを混ぜ合わせる。混ぜながら水500gを少しずつ加え、完全になめらかになるまで混ぜる。気泡がなくなるまで休ませる。凍ったマッシュルームの球体を置く。]]></description>
										<content:encoded><![CDATA[<table>
<tbody>
<tr>
<td>200 g</td>
<td>ミルク</td>
</tr>
<tr>
<td>200 g</td>
<td>クリーム</td>
</tr>
<tr>
<td>50 g</td>
<td>マッシュルーム</td>
</tr>
<tr>
<td></td>
<td>塩</td>
</tr>
<tr>
<td>8 g</td>
<td>グルコン酸カルシウム</td>
</tr>
<tr>
<td>2 g</td>
<td>キサンタンガム</td>
</tr>
<tr>
<td>10 g</td>
<td>ゼラチン</td>
</tr>
<tr>
<td>500 g</td>
<td>水</td>
</tr>
<tr>
<td>8 g</td>
<td>アルギン酸ナトリウム</td>
</tr>
<tr>
<td>120 g</td>
<td>卵黄</td>
</tr>
</tbody>
</table>
<p>牛乳200g、生クリーム200g、マッシュルーム50g、グルコン酸カルシウム8g、キサンタンガム2g、ゼラチン10g、塩を温め、なめらかになるまで混ぜる。球形の型に流し入れ、完全に固まるまで凍らせる。.</p>
<p>卵黄120gとアルギン酸ナトリウム8gを混ぜ合わせる。混ぜながら水500gを少しずつ加え、完全になめらかになるまで混ぜる。気泡がなくなるまで休ませる。.</p>
<p>凍ったマッシュルームの球体をアルギン酸浴に入れる。球体が解凍すると、グルコン酸カルシウムが外側に拡散し、アルギン酸ナトリウムと反応する。これにはおよそ10分から15分かかる。.</p>
<p>この反応により、球体の外側に薄いゲル膜が形成される。最初は中心部が凍ったままなので、ゲルは表面だけに発達する。.</p>
<p>最終的に、外は薄いゼリー状、中心はクリーミーな液体状の球体になる。.</p>]]></content:encoded>
					
		
		
			</item>
		<item>
		<title>カミソリクリスプのレシピ</title>
		<link>https://moldbrothers.com/ja/%e3%83%ac%e3%82%b7%e3%83%94/%e3%82%ab%e3%83%9f%e3%82%bd%e3%83%aa%e3%82%af%e3%83%aa%e3%82%b9%e3%83%97%e3%81%ae%e3%83%ac%e3%82%b7%e3%83%94/&lt;リンク
		
		<dc:creator><![CDATA[Chiem Martens]]></dc:creator>
		<pubdate>火曜日, 03 6月 2025 11:52:42 +0000</pubdate>
				<guid ispermalink="false">https://moldbrothers.com/?post_type=recipes&#038;p=11064</guid>

					<description><![CDATA[藻類パウダー アルコール セロリ（カラスミの煮汁）900g イソマルト150g トリソル100g ブドウ糖30g 藻類パウダーをアルコールと混ぜ合わせ、Moldpatに塗って色をつける。衣は、900gのセロリ（カラスミで煮たもの）と150gのイソマルト、100gのトリソル、30gのブドウ糖をなめらかになるまで混ぜ合わせる。ミックスを真空にするとさらに透明感が増す。クトー・ドゥ・メールの型を使って、着色したMoldpatの上に塗る。カリカリになるまで120℃で30分焼く。ヒートガンで再加熱し、型に押し込んで完成。完成！]]></description>
										<content:encoded><![CDATA[<table>
<tbody>
<tr>
<td></td>
<td>藻末</td>
</tr>
<tr>
<td></td>
<td>アルコール</td>
</tr>
<tr>
<td>900g</td>
<td>セロリ（カラスミの煮物）</td>
</tr>
<tr>
<td>150g</td>
<td>イソマルト</td>
</tr>
<tr>
<td>100g</td>
<td>トリゾール</td>
</tr>
<tr>
<td>30g</td>
<td>グルコース</td>
</tr>
</tbody>
</table>
<p>藻の粉末をアルコールと混ぜ、Moldpatに塗って色をつける。.</p>
<p>衣は、煮たセロリ900g（マテ貝のスープで煮たもの）に、イソマルト150g、トリゾール100g、ブドウ糖30gをなめらかになるまで混ぜ合わせる。.</p>
<p>ミックスをよりクリアにするために真空にすることができる。.</p>
<p>Couteau de Merのステンシルで着色したMoldpatの上に広げる。.</p>
<p>カリカリになるまで120℃で30分焼く。.</p>
<p>ヒートガンで再加熱し、型に押し込んで仕上げる。.</p>
<p>完了した！</p>]]></content:encoded>
					
		
		
			</item>
		<item>
		<title>ツートンカラーの魚鱗茶番劇</title>
		<link>https://moldbrothers.com/ja/%e3%83%ac%e3%82%b7%e3%83%94/2%e3%83%88%e3%83%bc%e3%83%b3%e9%ad%9a%e9%b1%97%e8%8c%b6%e7%95%aa%e5%8a%87/&lt;リンク
		
		<dc:creator><![CDATA[luud@moldbrothers.com]]></dc:creator>
		<pubdate>Wed, 13 May 2026 06:01:46 +0000</pubdate>
				<guid ispermalink="false">https://moldbrothers.com/?post_type=recipes&#038;p=11078</guid>

					<description><![CDATA[300 g シタビラメの切り落とし 200 ml 生クリーム 1 ml 卵白 1個 塩 レモンの皮 イカ墨 作り方 魚を切り、切り落としは中の具に使う。切り落としをサーモミックスでなめらかになるまで混ぜ、目の細かいふるいにかける。ファースを少量取り、イカ墨と混ぜる。この黒い層を型の1層目に塗り、1時間凍らせる。その上に2層目のファルスを塗り、85℃で6分間蒸す。プライムカットの両面にファルスを薄く塗る。お好みのフィリングをのせ、しっかりと巻く。[...]]]></description>
										<content:encoded><![CDATA[<ul class="wp-block-list">
 	<li>シタビラメの切り落とし 300g</li>
 	<li>生クリーム 200ml</li>
 	<li>卵白 1個</li>
 	<li>塩</li>
 	<li>レモンの皮</li>
 	<li>イカ墨</li>
</ul>



<h3 class="wp-block-heading">手順</h3>


魚を切り、中のフィリングには切り落としを使う。サーモミックスで切り落としをなめらかになるまで混ぜ、目の細かいふるいにかける。



ファースを少量とり、イカ墨と混ぜる。この黒い層を型の1層目に敷き詰め、1時間凍らせる。



ファルスの2層目をのせ、85℃で6分間蒸す。



プライムカットの両面にファルスを薄く塗る。お好みの具をのせ、しっかりと巻く。



55℃で20分加熱する。



お好みの大きさに合わせて3～5巻きにスライスし、1人分ずつ盛り付ける。.]]></content:encoded>
					
		
		
			</item>
		<item>
		<title>トリュフ・クリスプ</title>
		<link>https://moldbrothers.com/ja/%e3%83%ac%e3%82%b7%e3%83%94/%e3%83%88%e3%83%aa%e3%83%a5%e3%83%95%e5%9e%8b%e7%b4%99/&lt;リンク
		
		<dc:creator><![CDATA[Chiem Martens]]></dc:creator>
		<pubdate>Tue, 24 Mar 2026 08:08:04 +0000</pubdate>
				<guid ispermalink="false">https://moldbrothers.com/?post_type=recipes&#038;p=11052</guid>

					<description><![CDATA[セロリアック 300 g トリゾール 33 g イソマルト 50 g ブドウ糖 10 g トリュフの削りカス イカ墨 酸化チタン 適量 セロリアックとトリゾール、イソマルト、ブドウ糖をシェフエックスで完全になめらかになるまで混ぜる。これがベースミックスとなる。ベースを2つの小さなミキサーに均等に分け、一方を酸化チタンで白く、もう一方をイカ墨で黒く着色し、トリュフの削りカスを加える。Moldpatの上に型紙を置き、その上に白いセロリミックスを薄く均一に塗る。慎重に型紙をはがし、120℃で10分間焼く。次に、乾燥した白い層の上に黒い混合物を塗る。]]></description>
										<content:encoded><![CDATA[<table>
<tbody>
<tr>
<td>300 g</td>
<td>セロリアーク</td>
</tr>
<tr>
<td>33 g</td>
<td>トリゾール</td>
</tr>
<tr>
<td>50 g</td>
<td>イソマルト</td>
</tr>
<tr>
<td>10 g</td>
<td>グルコース</td>
</tr>
<tr>
<td></td>
<td>トリュフ</td>
</tr>
<tr>
<td></td>
<td>イカ墨</td>
</tr>
<tr>
<td></td>
<td>酸化チタン代替</td>
</tr>
</tbody>
</table>
<p>セロリにトリゾール、イソマルト、ブドウ糖を加え、完全になめらかになるまでシェフエックスで混ぜる。これがベースミックスとなる。ベースを2つの小さなミキサーに均等に分け、一方を二酸化チタンで白く、もう一方をイカ墨で黒く着色し、トリュフの削り節を加える。.</p>
<p>Moldpatの上に型紙を敷き、その上に白いセロリミックスを薄く均一に塗る。慎重に型紙をはがし、120℃で10分間焼く。.</p>
<p>次に、乾燥した白い層の上に黒い混合物を塗り、平らにならし、余分なものを取り除く。オーブンに戻し、100℃で30分焼く。.</p>
<p>焼き上がったら、Moldpatを逆さまにしてシートを剥がす。好きな形にカットして出来上がり。.</p>]]></content:encoded>
					
		
		
			</item>
		<item>
		<title>チーズ・ワッフル・クリスプ</title>
		<link>https://moldbrothers.com/ja/%e3%83%ac%e3%82%b7%e3%83%94/%e3%83%81%e3%83%bc%e3%82%ba%e3%83%af%e3%83%83%e3%83%95%e3%83%ab%e3%82%af%e3%83%aa%e3%82%b9%e3%83%97/&lt;リンク
		
		<dc:creator><![CDATA[luud@moldbrothers.com]]></dc:creator>
		<pubdate>Wed, 11 Mar 2026 10:42:04 +0000</pubdate>
				<guid ispermalink="false">https://moldbrothers.com/?post_type=recipes&#038;p=11030</guid>

					<description><![CDATA[イソマルトシュガー 60 g 砂糖 10 g 塩 6 g 卵白 100 g 古いチーズ 50 g バター 100 g 薄力粉 90 g 古いチーズをすりおろし、ミキサーにかける。さらにイソマルトシュガー、砂糖、塩、卵白、バターを加える。なめらかになるまで混ぜる。なめらかになったら小麦粉を加え、さらに数秒混ぜる。その後、冷蔵庫で1時間以上休ませる。その後、シリコン型に流し入れ、150度のオーブンで30分ほどきつね色になるまで焼く。キツネ色に焼けたら、シリコンシートをのせ、プレスする。]]></description>
										<content:encoded><![CDATA[<figure class="wp-block-table"><table class="has-fixed-layout"><tbody><tr><td>60 g</td><td>イソマルトシュガー</td></tr><tr><td>10 g</td><td>砂糖</td></tr><tr><td>6 g</td><td>ソルト</td></tr><tr><td>100グラム</td><td>卵白</td></tr><tr><td>50 g</td><td>オールドチーズ</td></tr><tr><td>100グラム</td><td>バター</td></tr><tr><td>90 g</td><td>小麦粉</td></tr></tbody></table></figure>



<p class="wp-block-paragraph">古いチーズをすりおろし、ミキサーにかける。さらに、イソマルトシュガー、砂糖、塩、卵白、バターを加える。なめらかになるまで混ぜる。.</p>



<p class="wp-block-paragraph">なめらかになったら小麦粉を加え、さらに2、3秒混ぜる。.</p>



<p class="wp-block-paragraph">その後、冷蔵庫で少なくとも1時間休ませる。.</p>



<p class="wp-block-paragraph">その後、シリコン型に敷き詰め、150度で30分ほどきつね色になるまで焼く。.</p>



<p class="wp-block-paragraph">焼き色がついたら、シリコンシートをのせ、トレーで押さえて模様をつけ、平らにする。.</p>



<p class="wp-block-paragraph">その後、冷ましてから食べる。.</p>]]></content:encoded>
					
		
		
			</item>
		<item>
		<title>スイート・ワッフル</title>
		<link>https://moldbrothers.com/ja/%e3%83%ac%e3%82%b7%e3%83%94/%e3%82%b9%e3%82%a4%e3%83%bc%e3%83%88%e3%83%af%e3%83%83%e3%83%95%e3%83%ab/&lt;リンク
		
		<dc:creator><![CDATA[luud@moldbrothers.com]]></dc:creator>
		<pubdate>Wed, 11 Mar 2026 08:22:57 +0000</pubdate>
				<guid ispermalink="false">https://moldbrothers.com/?post_type=recipes&#038;p=11026</guid>

					<description><![CDATA[バター 160 g 上白糖 80 g 塩 2 g 卵黄 20 g 薄力粉 200 g バターと上白糖、塩を混ぜる。これを均一になるまでこねる。次に卵黄を加えて1分間混ぜる。その後、小麦粉を加え、生地が均一になるまでこねる。小麦粉がすべて混ざったら、グルテンができすぎないように、そのまま混ぜるのを止める。あとは好きな型に生地を敷き詰める。これはMoldブラザーズに特注したものだ。175℃で10～15分焼く。きれいな黄金色に焼き上がりたい。]]></description>
										<content:encoded><![CDATA[<figure class="wp-block-table"><table class="has-fixed-layout"><tbody><tr><td>160 g</td><td>バター</td></tr><tr><td>80 g</td><td>粉糖</td></tr><tr><td>2 g</td><td>ソルト</td></tr><tr><td>20 g</td><td>卵黄</td></tr><tr><td>200 g</td><td>小麦粉</td></tr></tbody></table></figure>



<p class="wp-block-paragraph">バターとアイシングシュガー、塩を混ぜる。これを均一になるまでこねる。.</p>



<p class="wp-block-paragraph">次に卵黄を加えて1分間混ぜる。.</p>



<p class="wp-block-paragraph">その後、小麦粉を加え、均一な生地になるまでこねる。グルテンができすぎないように、粉が全部混ざったらそのまま混ぜるのを止める。.</p>



<p class="wp-block-paragraph">あとは好きな型に生地を敷き詰めるだけ。これはMoldブラザーズに特注した。.</p>



<p class="wp-block-paragraph">クッキーを175℃で10～15分焼く。きれいな黄金色にしたい。.</p>



<p class="wp-block-paragraph">黄金色になったら型から取り出し、完全に冷ます。後で食べるために蓋をしておく。.</p>



<p class="wp-block-paragraph"></p>]]></content:encoded>
					
		
		
			</item>
		<item>
		<title>霜降りパイTシャツ</title>
		<link>https://moldbrothers.com/ja/%e3%83%ac%e3%82%b7%e3%83%94/%e3%83%9e%e3%83%bc%e3%83%96%e3%83%ab%e3%83%bb%e3%83%91%e3%82%a4t%e3%82%b7%e3%83%a3%e3%83%84/&lt;リンク
		
		<dc:creator><![CDATA[luud@moldbrothers.com]]></dc:creator>
		<pubdate>Mon, 09 Mar 2026 11:07:45 +0000</pubdate>
				<guid ispermalink="false">https://moldbrothers.com/?post_type=recipes&#038;p=11009</guid>

					<description><![CDATA[液体 520グラム 小麦粉 150グラム 米粉 50グラム コーンスターチ 100グラム オリーブオイル 10グラム 卵 4グラム 塩 100グラム ブドウ糖 100グラム すべての材料を混ぜ合わせ、なめらかになるまでミキサーにかける。空気が混ざらないように、ミキサーは底につけておく。その後、目の細かいふるいにかける。その間に、160度の油でパイティースタンプを温める。スタンプが熱くなり、生地の準備ができたら、スタンプを上から5秒ほど沈める。この時間が長いほど、パイ生地が厚くなります。次に、生地を[...]の上に置く。]]></description>
										<content:encoded><![CDATA[<table>
<tbody>
<tr>
<td>520グラム</td>
<td>液体</td>
</tr>
<tr>
<td>150グラム</td>
<td>小麦粉</td>
</tr>
<tr>
<td>150グラム</td>
<td>新粉</td>
</tr>
<tr>
<td>50グラム</td>
<td>コーンスターチ</td>
</tr>
<tr>
<td>100グラム</td>
<td>オリーブオイル</td>
</tr>
<tr>
<td>10グラム</td>
<td>卵</td>
</tr>
<tr>
<td>4グラム</td>
<td>ソルト</td>
</tr>
<tr>
<td>100グラム</td>
<td>ブドウ糖</td>
</tr>
</tbody>
</table>
<p>すべての材料を混ぜ合わせ、なめらかになるまでミキサーにかける。空気が混ざらないように、ミキサーは底につけておく。その後、目の細かいふるいにかける。その間に、160度の油でパイティースタンプを温める。スタンプが熱くなり、生地の準備ができたら、スタンプを上から5秒ほど沈める。この時間を長くすると、パイ生地が厚くなります。スタンプの上の衣を1分間乾かしてから、90秒間揚げる。気泡がほとんど出なくなったら出来上がり。その後、スタンプからパイ生地を取り出し、さらに揚げ続ける。パイ生地がスタンプにくっついてしまう場合は、油が冷えすぎていることを意味する。衣につけている間にすでに衣が落ちてしまう場合は、揚げ油が熱すぎることを意味する。.</p>


<p class="wp-block-paragraph"></p>]]></content:encoded>
					
		
		
			</item>
		<item>
		<title>そば粉のタルトレット</title>
		<link>https://moldbrothers.com/ja/%e3%83%ac%e3%82%b7%e3%83%94/%e3%81%9d%e3%81%b0%e7%b2%89%e3%81%ae%e3%82%bf%e3%83%ab%e3%83%88%e3%83%ac%e3%83%83%e3%83%88/&lt;リンク
		
		<dc:creator><![CDATA[luud@moldbrothers.com]]></dc:creator>
		<pubdate>Mon, 09 Mar 2026 11:02:57 +0000</pubdate>
				<guid ispermalink="false">https://moldbrothers.com/?post_type=recipes&#038;p=11006</guid>

					<description><![CDATA[薄力粉 60グラム そば粉 100グラム 卵黄 15グラム 液（うなぎのだし汁など） 20グラム オリーブオイル 10グラム 砂糖 3グラム 塩 まず薄力粉を調理台に敷き、ボウルで真ん中に井戸を作る。そこに卵黄、そば粉、液体、オリーブオイル、砂糖、塩を入れる。すべてを混ぜ合わせ、きれいな生地に練り上げる。その後、ホイルに包んで冷蔵庫で1時間以上休ませる。その後、作業台に小麦粉をまぶし、生地を伸ばす。]]></description>
										<content:encoded><![CDATA[<table>
<tbody>
<tr>
<td>60グラム</td>
<td>プレーンフラワー</td>
</tr>
<tr>
<td>100グラム</td>
<td>そば粉</td>
</tr>
<tr>
<td>15グラム</td>
<td>卵黄</td>
</tr>
<tr>
<td>60グラム</td>
<td>液</td>
</tr>
<tr>
<td>20グラム</td>
<td>オリーブオイル</td>
</tr>
<tr>
<td>10グラム</td>
<td>砂糖</td>
</tr>
<tr>
<td>3グラム</td>
<td>ソルト</td>
</tr>
</tbody>
</table>
<p>まず作業台に小麦粉を入れ、ボウルで真ん中に井戸を作る。そこに卵黄、そば粉、オリーブオイル、砂糖、塩を入れる。すべてを混ぜ合わせ、きれいな生地に練り上げる。その後、ホイルに包んで冷蔵庫で1時間以上休ませる。その後、作業台に小麦粉をまぶし、生地を薄く伸ばす。タルトレット型に生地をのせ、軽く押し込む。次に上の型をのせ、カッターで生地を切る。その上に別のトレイをのせ、150度のオーブンで40分ほどきつね色になるまで焼く。キツネ色になったら、まず少し冷まし、まだぬるいうちにおろし金か目の細かいマイクロプレーンで表面をすりおろす。.</p>


<p class="wp-block-paragraph"></p>]]></content:encoded>
					
		
		
			</item>
		<item>
		<title>クリスピー海苔シリンダー</title>
		<link>https://moldbrothers.com/ja/%e3%83%ac%e3%82%b7%e3%83%94/%e3%82%af%e3%83%aa%e3%82%b9%e3%83%94%e3%83%bc%e6%b5%b7%e8%8b%94/&lt;リンク
		
		<dc:creator><![CDATA[Fabrice Franje]]></dc:creator>
		<pubdate>月, 23 Feb 2026 10:48:26 +0000</pubdate>
				<guid ispermalink="false">https://moldbrothers.com/?post_type=recipes&#038;p=10996</guid>

					<description><![CDATA[  海苔シート グリーンカレーペーストまたは他の調味料 ベーキングペーパー この海苔シリンダーはとても簡単に準備できる。必要なのは海苔とお好みの調味料だけだ。ギド・シェフは、少し流動性のあるグリーンカレーペーストを使い、海苔にまんべんなく塗る。ローリング・シリンダーにオーブン・ペーパーを巻き、その上に海苔をのせる。海苔を筒に巻きつけ、好みの形にする。170℃で1分半、カリッとするまで揚げる。お好みで具を詰める。レストラン・クリエイト**では、鹿児島県産A5和牛のグリーンカレーを海苔で巻いてお出ししています。]]></description>
										<content:encoded><![CDATA[<table>
<tbody>
<tr>
<td> </td>
<td>ノリシート</td>
</tr>
<tr>
<td> </td>
<td>グリーンカレーペーストまたはその他の調味料</td>
</tr>
<tr>
<td> </td>
<td>クッキングシート</td>
</tr>
</tbody>
</table>
<p>この海苔シリンダーの作り方はとても簡単だ。必要なのは海苔とお好みの調味料だけ。. <a href="https://www.instagram.com/guidobraeken" target="_blank" rel="noopener">グイド・シェフ</a> グリーンカレーペーストを使い、海苔にまんべんなく塗る。.</p>
<p>にベーキングペーパーを巻く。 <a href="https://shop.moldbrothers.com/product/rolling-cylinders/">ローリングシリンダー</a> の上に海苔をのせる。海苔を筒状に巻いて、好きな形にする。.</p>
<p>170℃で1分半、カラッと揚げる。.</p>
<p>好きなように詰める。.</p>
<p>で <a href="https://www.instagram.com/restaurant_create/" target="_blank" rel="noopener">レストラン・クリエイト</a>, これは、グリーンカレーで炒めた海苔で鹿児島産A5和牛を包み、うなぎとニラで味付けした和牛のタルタルをのせ、N-25キャビアと燻製油で作ったマヨネーズで仕上げたものだ。.</p>


<p class="wp-block-paragraph"></p>]]></content:encoded>
					
		
		
			</item>
		<item>
		<title>クリスピー・チキン・スキン</title>
		<link>https://moldbrothers.com/ja/%e3%83%ac%e3%82%b7%e3%83%94/10991/&lt;リンク
		
		<dc:creator><![CDATA[Fabrice Franje]]></dc:creator>
		<pubdate>月, 23 Feb 2026 10:34:52 +0000</pubdate>
				<guid ispermalink="false">https://moldbrothers.com/?post_type=recipes&#038;p=10991</guid>

					<description><![CDATA[このレシピはシルバーシル・ミルフィーユ型用に開発されたものです。材料 分量 材料 鶏皮 500g 鶏ガラ 200g タピオカ 適量 塩・胡椒 作り方 鶏皮と鶏ガラを鍋に入れ、蓋をして15分ほどコトコト煮る。ブイヨンにすでに味がついている場合を除き、塩と胡椒で味を調える。お好みで調味料を加えてもよい。混ぜ合わせたものをサーモミックスに移す。タピオカを加え、温度を決めずに20分間混ぜる。シリコンのベーキングマットの上に均等に広げる。140℃で15分焼く。オーブンから取り出し、カットする。]]></description>
										<content:encoded><![CDATA[<p class="wp-block-paragraph">本レシピは、当社の <a href="https://shop.moldbrothers.com/product/tooth-mille-feuille-mold/" target="_blank" data-type="link" data-id="https://shop.moldbrothers.com/product/tooth-mille-feuille-mold/" rel="noreferrer noopener">シルバーシル・ミルフィーユ型。.</a></p>



<h2 class="wp-block-heading">原材料</h2>



<figure class="wp-block-table"><table class="has-fixed-layout"><thead><tr><th>数量</th><th>原材料</th></tr></thead><tbody><tr><td>500 g</td><td>鶏皮</td></tr><tr><td>500 g</td><td>チキンストック</td></tr><tr><td>200 g</td><td>タピオカ</td></tr><tr><td>味見</td><td>塩・胡椒</td></tr></tbody></table></figure>



<h2 class="wp-block-heading">準備</h2>



<p class="wp-block-paragraph">鶏皮とチキンブイヨンを鍋に入れ、蓋をして15分間コトコト煮る。ブイヨンに味がついていなければ、塩と胡椒で味を調える。お好みで調味料を加えてもよい。.</p>



<p class="wp-block-paragraph">混合物をサーモミックスに移す。タピオカを加え、温度を決めずに20分間混ぜる。.</p>



<p class="wp-block-paragraph">シリコンのベーキングマットの上に均等に広げる。140℃で15分焼く。.</p>



<p class="wp-block-paragraph">オーブンから取り出し、型に合わせて好きな形にカットする。カットしたものを <a href="https://shop.moldbrothers.com/product/tooth-mille-feuille-mold/" data-type="link" data-id="https://shop.moldbrothers.com/product/tooth-mille-feuille-mold/">ミルフィーユ型</a> その後、180℃で15～30分、パリッと乾くまで焼く。.</p>



<p class="wp-block-paragraph">お好みで飾り、すぐにサービスする。.</p>



<p class="wp-block-paragraph"></p>]]></content:encoded>
					
		
		
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